Вина из ЮАР

Южная Африка – одна из самых древних винодельческих стран Нового Света, чьи виноградники произрастают на прибрежных склонах, омываемых прохладными течениями двух океанов. Неповторимый стиль местных вин здесь формируется на основе традиций Старого Света и уникальных природных условий. Благодаря мягкому средиземноморскому климату и разнообразию терруаров, вина ЮАР завоевывают признание на мировом рынке. Этот южный край предлагает винные шедевры, рожденные из союза древней традиции и новаторских технологий, и продолжает удивлять своим стремительным развитием.

Южноафриканское виноделие берет свое начало в XVII в. В 1655 г. голландский мореплаватель Ян ван Рибек высадил первые лозы на мысе Доброй Надежды, чтобы производить вино для моряков Вест-Индской компании. Спустя 4 года он получил первую продукцию, которую едва ли можно было назвать вином. И хотя продукт на оправдал надежд, но стал отправной точкой для будущих достижений.

Ситуация изменилась в 1679 г. с приходом Симона ван дер Стела, первого губернатора Капской колонии, который основал винодельческое хозяйство в Констанции. Он пригласил французских гугенотов, бежавших от религиозных войн, которые и принесли в Южную Африку секреты французского виноделия. Понадобилось немного времени, чтобы адаптировать технологии под мягкий климат и каменистые почвы ЮАР, однако вскоре регион дал плоды. К XVIII в. капские вина достигли своего расцвета.

В первой половине XIX в. виноделие ЮАР столкнулось с трудностями. Оккупация страны Англией в 1806 г. дала толчок экспорту вина на фоне испортившихся отношений с Францией. Но уже во второй половине XIX в. отношения между Англией и Францией наладились, а вслед за этим эпидемия филлоксеры нанесла тяжелый удар по отрасли.
В XX в. вина ЮАР вовсе были изолированы на рынке. Политика апартеида фактически остановила развитие отрасли. Лишь с падением режима изоляции в 1991 г. началось возрождение южноафриканского виноделия. Виноделы страны смогли совершить качественный скачок и вернуть утраченные позиции, доказывая, что даже после десятилетий изоляции они способны производить вина мирового уровня.

Любопытно, но факт: на церемонии вручения Нобелевской премии 1993 г. в Осло гостям подавали южноафриканские вина из региона Стелленбош. Это было настоящим прорывом для виноделов ЮАР, и официальным признанием их заслуг.

В Южной Африке царят оптимальные условия для выращивания многих ценных сортов винограда. Среди них:

• Шенен Блан – самый распространенный в регионе сорт белого винограда. Считается универсальным и подходит для производства сухих, игристых, полусладких и сладких вин. Сочетает в себе ароматы меда, дыни, айвы с хлесткой кислинкой лимона и стальными акцентами.
• Шардоне – международный белый сорт, используемый для производства престижных марочных вин. В жарком климате ЮАР он приобретает ароматы цитрусовых и тропических фруктов.
• Пинотаж – флагманский красный сорт, который создан специально под климатические условия и каменистые почвы Южной Африки. Он дает темные, насыщенные, терпко-сливовые вина с бархатистой текстурой.
• Каберне Совиньон – занимает в ЮАР порядка 7 % площадей. Известный сорт для вин черносмородинового стиля с необыкновенной фруктовостью и глубокими мягкими танинами.
• Сира – красный сорт для пряных вин со сладкими фруктовыми ароматами и бархатистой текстурой.
• Коломбар – сорт белого винограда, подходит для молодых освежающих вин.
• Сенсо – красный виноград, адаптированный к жаркому климату, придает винам пластичность и легкость.

Пинотаж заслуживает отдельного обсуждения. Этот сорт, как уже было отмечено, относится к флагманам страны. Уникальный южноафриканский виноград был выведен в 1925 г. профессором Авраамом Исааком Перольдом. Это гибрид Пино Нуара и Сенсо, созданный специально для климатических условий этой географической зоны. Из пинотажа получают насыщенное вино с терпкими сливовыми нотами и бархатистой текстурой. Оно обладает выраженным вкусом джема, кофе с нотками диких пряных трав и легким ароматом дымка. Вино характеризуется высокой плотностью и глубоким послевкусием. Чтобы лучше понять и оценить такие уникальные сорта, стоит обратить внимание на курсы винного искусства, которые помогут развить необходимые знания и навыки для дегустации и выбора лучших вин.

Основные зоны виноделия ЮАР сосредоточены в юго-западной части страны. Хотя страна находится близко к экватору, прохладные ветра Атлантического и Индийского океанов смягчают жару. Самой значимой зоной считается Западная Капская, состоящая из 6 регионов. Здесь виноделие ЮАР достигло своего апогея, предлагая широчайший ассортимент вин – от освежающих белых до мощных красных.

Южная Африка первой из стран Нового Света внедрила систему маркировки вин по принципу географического происхождения. В 1973 г. была введена система WO (Wine of Origin), аналог французской системы апелласьонов – AOC. В соответствии с этой системой, на этикетках южноафриканских вин обязательно указываются регион происхождения, год урожая, сорт винограда и крепость алкоголя. Эта система гарантирует, что вино произведено из винограда, выращенного в указанном регионе. Если на бутылке стоит марка «Wine of Origin Stellenbosch», это означает, что вино на 85% состоит из винограда, выращенного в этом регионе. Крепость алкоголя указывается с точностью до 0,5%.

Важно отметить, что сертификация вин в ЮАР не является обязательной. Однако около 60% продукции сертифицировано, контроль за процессом возложен на специализированный государственный орган – Совет по спиртным напиткам. Сертифицированные вина проходят строгий анализ, включая дегустацию, что гарантирует их высокое качество, и получают специальную печать с идентификационным номером.

Сегодня вина ЮАР привлекают внимание дегустаторов не только безупречным качеством, но и уникальностью стиля. Особенно выделяются белые вина, составляющие большую часть продукции страны. Красные вина, такие как пинотаж и шираз, привлекают своим глубоким вкусом и терпкостью. Южноафриканские вина сочетают в себе яркость, насыщенность и многогранность вкусов. Виноделы ЮАР продолжают совершенствовать технологии производства, стремясь выйти на еще более высокий уровень.